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风味周庄|阿婆菜 古镇人家寻常好滋味

发布日期:2020-06-06 作者: 点击:

       周庄阿婆菜也叫腌菜苋,在江南水乡颇有名气。在周庄的传统习俗“阿婆茶”中,阿婆菜也是茶点中的一道菜品。阿婆菜,顾名思义也就是周庄的阿婆们最擅长制作这种地道的农家菜了。每年的春天, 油菜抽苔了, 阿婆们取下孕花的嫩苔, 先以清水洗净, 在阳光下晾晒成半干后用盐腌制, 再塞入瓶里用黄泥封口, 并倒置过来以防漏气。过段时间, 除去黄泥, 打开罐口, 扑鼻而来的是一股清香。阿婆菜可生食,佐茶,亦可炒菜,做汤, 咸鲜中带些微酸,清新爽口,开胃解腻。这也是游客们去周庄必吃的农家三道菜之一。 国庆前和鱼主任一起游周庄,玩得很开心,品尝了周庄的特色农家菜后,还意犹未尽带了万三蹄和阿婆菜回来。万三蹄在国庆家宴上大受欢迎,阿婆菜正好让我在节后当做了清肠解腻的佐粥小菜。thumb_20190929102101_647.jpg阿婆菜

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