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蹄子600克

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蹄子600克

详细介绍

原料

猪蹄、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、桂皮、草果、陈皮、葱、姜、绍酒、盐、糖、胡椒粉。

做法

1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫,捞出待用;

2、将焯好的猪蹄用酱油、上色;

3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄;

4、玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料;

5、煮开后放入上色的猪蹄;

6、开锅后撇去浮沫;

7、烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时;

8、加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠,捞出即可。


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